Любому повару необходим хороший рецепт вкусного томатного соуса. Это основа множества различных блюд: соусов для пасты, начинок для пиццы, разнообразных рагу и даже супов.
Число порций: 4
Приготовление: 5 минут
Тепловая обработка: 50 минут
Ингредиенты
2 луковицы
1 стебель сельдерея
1 морковь
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
1 кг спелых томатов или 800 г консервированных томатов сорта «Дамские пальчики»
1 ч.л. сушеного орегано
¼ ч.л. хлопьев чили (по желанию)
1 лавровый лист
1 веточка розмарина
2 ст.л. томатной пасты
щепотка сахара (по желанию)
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Овощи и чеснок натереть на средней терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и обжаривать овощи и чеснок 5 минут до размягчения. Томаты протереть через мясорубку с насадкой для крупного измельчения на скорости 4. Переложить в сковороду, добавив травы и томатную пасту. Пожеланию добавить щепотку сахара. Приправить и варить на медленном огне 45 минут до загустения соуса и усиления аромата.
