Песто

Традиционный соус песто готовят на основе базилика, но в него можно положить и другие травы, например, мяту, кинзу, петрушку, шалфей и даже рукколу.

Выход: 200 мл

Приготовление: 10 минут

 

Ингредиенты

30 г сыра пармезан

30 г сыра пекорино романо

60 г свежего базилика

40 г обжаренных кедровых орешков

2 зубчика чеснока

120 мл оливкового масла первого холодного отжима (класса Extra Virgin)

соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Сыры натереть на мелкой терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Базилик, кедровые орешки и чеснок положить в блендер и измельчить на скорости перемешивания до образования кашицы, однако песто не должно превратиться в совершенно однородное пюре. Не выключая мотор, постепенно добавлять оливковое масло до полного впитывания. Переложить смесь в глубокую посуду и добавить сыр. Приправить по вкусу, но при добавлении соли следует помнить, что сыр довольно соленый. Подавать сразу же или залить тонким слоем оливкового масла и хранить в холодильнике.

Дополнительные рецепты

Мятное песто с фисташками

Заменить сыр пекорино на пармезан, базилик – на мяту, а кедровые орешки – на фисташки. Следовать основному рецепту. Такое песто превосходно подходит для баклажанов на гриле или жареной баранины.

Песто из рукколы и козьего сыра

Заменить оба сыра на 150 г свежего козьего сыра, а базилик – на рукколу. Следовать основному рецепту. Такое песто служит великолепной приправой к брускеттам с артишоками в оливковом масле.

фотоаппарат
смартфоны
Другие материалы в этой категории: « Соус бешамель Песочное тесто для пирогов »

Рекомендуемые товары боковая панель

Категории