Майонез

Выход: 250 мл

Приготовление: 10 минут

 

Ингредиенты

- 1 крупное яйцо

- 1 яичный желток

- 1 ч.л. лимонного сока или больше при необходимости

- 1 ч.л. дижонской горчицы

- 100 мл оливкового масла

- 100 мл арахисового масла

- соль и свежемолотый черный перец

 

Способ приготовления

Чашу миксера и венчик согреть под струей горячей воды, а затем вытереть насухо. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе майонез расслоится. Яйцо, желток, лимонный сок и горчицу положить в чашу миксера. Взбивать венчиком на скорости 8 до получения однородной пенистой массы. Растительные масла смешать в мерном стакане и добавлять в чашу, не выключая мотор: сначала по капле, а когда майонез начнет густеть, тонкой струйкой. Когда все масло впитается, заправить майонез специями, а чтобы майонез получился более острым, можно увеличить количество лимонного сока.

Этот майонез получается менее густым, чем майонез, приготовленный с добавлением только желтков.

Дополнительные рецепты

Майонез васаби

Добавить в майонез 1-2 ложки пасты васаби и перемешать. Подавать к крабовым котлетам.

Кунжутный майонез

Вместо оливкового масла взять 75 мл масла из обжаренных кунжутных семечек и 25 мл арахисового масла. Добавить 2 столовых ложки обжаренных кунжутных семечек. Подавать к белой рыбе и холодной вареной курице.

Майонез с анчоусами и лимоном

В ступке растереть в пасту полбанки филе анчоусов и добавить в майонез. Добавить тертую цедру 1 лимона. Подавать к свиным или бараньим отбивным, жареным на гриле, или к жареному лососю.

фотоаппарат
смартфоны

Рекомендуемые товары боковая панель

Категории