Рецепты Kitchenaid Соусы

Майонезный соус – рецепты от Kitchenaid

5d9bd784bfd234610bf8ba15e7ad6a4e xl1

Выход: 250 мл
Приготовление: 10 минут

Составляющие:

  • 1 большое яйцо
  • 1 яичный желток
  • 1 ч.л. лимонного сока или больше по необходимости
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 мл арахисового масла
  • соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Чашу миксера и венчик согреть под струей горячей воды, затем вытереть досуха. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, в противном случае майонез расслоится. Яйцо, желток, лимонный сок и горчицу положить в чашу миксера. Взбивать венчиком на скорости 8 до получения однородной пенистой массы. Растительные масла смешать в мерном стакане и добавлять в чашу, не выключая мотор: сначала по капле, а когда майонез начнет густеть, тонким струйкой. Когда все масло впитается, заправить майонез специями, а чтобы майонез получился более острым, можно увеличить количество лимонного сока.
Этот майонез получается менее густым, чем майонез, приготовленный с добавлением только желтков.

Дополнительные рецепты
Майонез васаби
Добавить в майонез 1-2 ложки пасты васаби и перемешать. Подавать к крабовым котлетам.
Кунжутный майонез
Вместо оливкового масла взять 75 мл масла из обжаренных кунжутных семян и 25 мл арахисового масла. Добавить 2 столовые ложки обжаренных кунжутных семян. Подавать к белой рыбе и холодной вареной курице.
Майонез с анчоусами и лимоном
В ступке растереть в пасту полбанки филе анчоусов и добавить в майонез. Добавить тертую цедру 1 лимона. Подавать к свиному или бараньему отбивному, жареному на гриле, или к жареному лосося.

Обратно к списку

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *