Рецепти Kitchenaid Соуси

Майонезний соус – рецепти від Kitchenaid

5d9bd784bfd234610bf8ba15e7ad6a4e xl1

Вихід: 250 мл
Приготування: 10 хвилин

Складники:

  • 1 велике яйце
  • 1 яєчний жовток
  • 1 ч.л. лимонного соку або більше за необхідності
  • 1 ч.л. діжонської гірчиці
  • 100 мл оливкової олії
  • 100 мл арахісової олії
  • сіль та свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:
Чашу міксера та віночок зігріти під струменем гарячої води, а потім витерти насухо. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, інакше майонез розшарується. Яйце, жовток, лимонний сік та гірчицю покласти в чашу міксера. Збивати віночком на швидкості 8 до отримання однорідної пінистої маси. Рослинні олії змішати в мірній склянці і додавати в чашу, не вимикаючи мотор: спочатку по краплі, а коли майонез почне густіти, тонким цівком. Коли все масло вбереться, заправити майонез спеціями, а щоб майонез вийшов гострішим, можна збільшити кількість лимонного соку.
Цей майонез виходить менш густим, ніж майонез, приготовлений із додаванням лише жовтків.

Додаткові рецепти
Майонез васабі
Додати в майонез 1-2 ложки пасти васабі та перемішати. Подавати до крабових котлет.
Кунжутний майонез
Замість оливкової олії взяти 75 мл олії з обсмаженого кунжутного насіння і 25 мл арахісової олії. Додати 2 столові ложки обсмаженого кунжутного насіння. Подавати до білої риби та холодної вареної курки.
Майонез з анчоусами та лимоном
У ступці розтерти в пасту півбанки філе анчоусів і додати до майонезу. Додати терту цедру 1 лимона. Подавати до свинячого або баранячого відбивного, смаженого на грилі, або до смаженого лосося.

Повернутися до списку

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *