Соус болоньєзе – це м’ясний соус для спагетті зі шматочками м’яса та овочів, що традиційно подається до локшини тальятелле. Його також можна брати як начинку для лазаньї, каннелоні або равіолі.
Кількість порцій: 4
Приготування: 10 хвилин
Теплова обробка: 1 година 15 хвилин
Складники:
75 г сиров’яленої грудинки панчетту
250 г пісної яловичини
2 ст. ложки оливкової олії
25 г вершкового масла
1 червона цибулина
1 стебло селери
1 морква
1 зубчик часнику
1 плід бадяну
100 г консервованих різаних томатів
400 г консервованих томатів “Дамські пальчики”
50 мл яловичого бульйону
50 мл червоного вина
2 лаврові листи
2 гілочки чебрецю
сіль та свіжомелений перець
Панчетту нарізати на тонкі смужки. Половину оливкової та вершкового масла нагріти у великій сковороді з товстим дном і обсмажувати панчетту до золотаво-коричневого кольору. Ложкою з отворами вийняти панчетту зі сковороди та відкласти убік. Яловичину нарізати на смужки і пропустити через м’ясорубку з насадкою для подрібнення на швидкості 4. Перекласти фарш у сковороду і обсмажувати до золотаво-коричневого кольору. Вийняти зі сковороди і теж відкласти.